Sourdough

你知道sourdough麵包？即是用天然酵母做的麵包。因為天然酵母沒有商用酵母來得強，所以麵糰發酵的時間要很長；但做出來的麵包會有質感有香味有咬勁，連麵包裡的氣孔也會有一種不規則的美感，跟商用酵母做出來千篇一律的麵包不一樣。

那天有個鄰居同學的媽媽問我Audrey 在家附近哪裡補習，我答她沒有補習，內心再補答上中學前也完全沒有打算去補習。在很多家長心目中，不補習等同不緊張孩子成績。但我想說，我其實最緊張她長遠的成績了，正因為我這樣緊張，我更加不能在六七歲的時候送她去補習。補了習成績或許會高分一點，但她就會變成一舊凱施麵包了。

我會繼續努力培育我的sourdough。